很多人都認為，低脂乳制品要比高脂乳制品更加健康一些，的確，許多公共健康指南在推薦低脂乳制品上要勝過高脂乳制品。然而，最近刊登在國際雜志PLoS Medicine上的一篇研究報告中，研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，那些體內(nèi)乳脂生物標志物水平較高的個體或患2型糖尿病的風(fēng)險較低。

乳制品中含有鈣質(zhì)和其它對機體健康非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，但通常其含有較高水平的飽和脂肪，這些脂肪被認為對機體心血管健康有害，盡管食品制造商生產(chǎn)出了多種低脂乳制品，比如酸奶和鮮奶飲品，但其通常會額外加入糖分，當(dāng)然了，糖分對機體健康也有害，因此到底我們應(yīng)該選擇哪種乳制品呢？高脂還是低脂？

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對人群乳制品攝入相關(guān)的研究結(jié)果常常喜憂參半，最近有證據(jù)表明，攝入高脂肪乳制品和低脂肪乳制品對機體患2型糖尿病或心血管疾病的風(fēng)險并無明顯差異；然而，很多研究都依賴于研究對象自我報告的乳制品攝入信息，而自我報告的數(shù)據(jù)或許并不可靠，因為很多人經(jīng)常會錯誤地判斷自己到底攝入了多少乳制品，比如，在攝入乳制品的情況下，研究對象常常無法準確報告所攝入的含乳制品的烘焙食品的水平，比如蛋白和香酥餡餅等。

客觀的測量

有研究人員就認為，機體組織中特定類型的脂肪常常能反映乳脂的攝入水平，相比個體自我報告的乳制品攝入數(shù)據(jù)而言，這些生物標志物或許更加可靠。利用這種方法，多項研究及一項系統(tǒng)性綜述就發(fā)現(xiàn)，機體乳脂的攝入量與個體心臟病發(fā)病風(fēng)險增加并無關(guān)聯(lián)。2014年的一項研究發(fā)現(xiàn)，乳脂生物標志物與個體患2型糖尿病風(fēng)險之間甚至存在一種負相關(guān)的關(guān)系，換句話說，個體血液中乳脂生物標志物的水平越高，其患2型糖尿病的風(fēng)險越低。

為了能夠提出更加確鑿的證據(jù)，研究人員對來自16個國家將近6.4萬成年進行了一項全球化的研究，評估這些個體機體中乳脂生物標志物的水平，研究人員所得到的研究結(jié)果進一步證明了此前的觀點，即高濃度的乳脂生物標志物與個體患2型糖尿病風(fēng)險降低直接相關(guān)。

局限性

很多研究或許存在一定的局限性，研究人員所測定的生物標志物或許并不能區(qū)分不同類型的乳制品，比如牛奶、酸奶和奶酪等，此外，研究人員所得到的研究結(jié)果來源于對美國和歐洲白人群體的研究，而對其它人群的證據(jù)仍然比較有限。

乳制品是飽和脂肪酸的主要來源，但我們無法確定其它飽和脂肪酸的主要來源，比如肉類和油類等，這樣就無法確定個體患2型糖尿病和心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)。因此研究人員就會在不同情況下討論這種復(fù)雜性，比如在不同文化和人群中，乳制品是如何與其它食物一起被食用的，乳制品的攝入是否與其它健康后果存在一定關(guān)聯(lián)，比如癌癥和骨質(zhì)健康等。

盡管存在很多局限性，但研究人員所得出的研究結(jié)論支持利用特殊的生物標志物來幫助科學(xué)家們理解乳制品攝入與個體健康風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)，研究結(jié)果表明，乳制品或許并不是有害的，相反其還會給機體健康帶來一定益處，但后期研究人員還需要進行更為深入的研究來理解乳制品對機體健康的總體影響。

目前研究人員并沒有足夠的證據(jù)來改變?nèi)巳旱娘嬍持改希�在英國，人群攝入的飽和脂肪應(yīng)占所有食物熱量的11%以下，研究人員希望本文研究將能進一步促進臨床和公共衛(wèi)生機構(gòu)進行人群最佳飲食建議的對話，更多地關(guān)注食品而并不是營養(yǎng)物質(zhì)，比如乳制品等。