現在不少乳制品企業都推出了早餐奶，許多人也習慣早上喝一杯早餐奶，保證攝入充足的蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)。但是，有關專家卻表示，從蛋白質(蛋白質食品)含量角度來看，早餐奶的營養不如純牛奶。

據了解，早餐提供的能量(能量食品)(能量補充產品，能量補充資訊)、營養素應占全天需要的30%以上。 隨著人們對自身營養狀況的日益重視，早餐奶作為介于早餐產品與乳品市場的雙重角色，一直受到消費者的青睞。

農業部乳品質量監督檢驗測試中心副主任劉鳳巖認為，早餐奶營養不如純牛奶。據介紹，國家對于“早晚餐奶”并沒有統一的標準，區分該產品的類型關鍵是參考產品外包裝標簽欄中的重要指標。

國家標準《滅菌乳》規定，如果其蛋白質含量≥2.9克/100克的就是純奶，標明蛋白質含量≥2.3克/100克的就屬于調味乳。劉鳳巖還提醒說，如果蛋白質含量標明≥1.0克，那就屬于含乳飲料而不是奶，營養價值當然就相對更低一些。

“當然是純牛奶的營養價值更高。”劉鳳巖說，“早餐奶”僅是商家推出的概念。由于很多青少年(少年食品)比較在意牛奶的口味，乳品生產企業在生產加工牛奶產品時設法使牛奶變得可口，例如往牛奶中加入一些果汁、麥片、麥芽精等添加物。

這些添加物讓調味乳更加可口，但卻稀釋了牛奶本身，使蛋白質和脂肪含量降低了。“所以，從蛋白質、脂肪的含量角度來說，早餐奶的營養肯定不如純牛奶。”

據乳品業內人士透露，面對產品日趨同質化和消費者需求的差異化，各乳制品商家根據消費者需求的差異化制定了不同的新產品策略，一些廠家不斷推出一些“概念產品”引領市場，早餐奶就是其中的例子。

除了按照喝奶時間段來劃分，還有的推出了按照功能和年齡段來劃分的奶制品，比如補鈣(鈣食品)(補鈣產品，補鈣資訊)的、低糖的…… 劉鳳巖提醒消費者，面對市場上各種概念、各種功能的奶制品，消費者除了考慮自己的口味偏好以外，也應該注意不同類型產品的營養含量。